Siet rabarbergrød med fermenteret fløde
Siet rabarbergrød er i den grad smagen af sommer. Server den som her med en lækker fermenteret flødecreme med vanilje eller kold letpisket flødeskum eller blot mælk og knasesukker.
Antal 4 personer
Ingredienser
Siet rabarbergrød
- 1 kg rabarber
- 5 dl vand
- 250 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 5 spsk kartoffelmel
- 1 dl koldt vand
Fermenteret flødecreme
- 5 dl fermenteret fløde
- 2 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Siet rabarbergrød
- Skyl rabarberne og snit dem i små stykker.
- Kom rabarberne i en gryde med 5 dl vand og bring det i kog. Lad rabarberne koge i ca. 20 minutter med låg på, til de er helt udkogte og trævlede.
- Hæld det hele gennem en sigte, så du får siet rabarberne fra og kun har den rene saft tilbage. Vask gryden ren og hæld saften tilbage i gryden.
- Smag saften til med sukker og vanilje – nogle gange skal du justere alt efter, hvor syrlige dine rabarber er.
- Kog saften op igen, så al sukkeret smelter og tag så gryden af varmen. Lad den stå et par minutter, mens du rører kartoffelmel ud i 1 dl koldt vand.
- Jævn grøden ved at røre kartoffelmelblandingen i lidt ad gangen under konstant omrøring – det er meget vigtigt, at du har husket at tage gryden af varmen, ellers klumper din grød – indtil grøden har den rette konsistens. Grøden skal være tyk, men skal ikke kunne “skæres”. Nogle kan bedst lide den tyk andre foretrækker den lidt tyndere.
- Hæld grøden i en serveringsskål og drys med lidt sukker, så grøden ikke “trækker skind”.
Fermenteret flødecreme
- Pisk fermenteret fløde tyk og luftig med en håndmikser og rør et par teskefulde vaniljesukker i. Hæld i en skål og server sammen med grøden.
- Server grøden lun eller kold med pisket fermenteret fløde, eller alternativt kold letpisket fløde eller kold mælk og knasesukker.