Skumfiduser med lakridssmag
Lav dine egne lækre skumfiduser med lakridssmag! Det er sjovt og noget, du kan lave sammen med dine børn – eller bare fordi du er vild med skumfiduser
Antal 50 stk.
Ingredienser
- 400 g sukker
- 50 g glucose
- 2 dl vand
- 3 pasteuriserede æggehvider (= 1 dl)
- 2 spsk flormelis
- 8 blade husblas
- 2 spsk fint lakridspulver
- 1 spsk rålakridspulver
- 1 dl flormelis
- 1 spsk kartoffelmel
Sådan gør du
- Bring sukker, glukose og vand i kog i en lille tykbundet gryde. Kog massen, indtil den når min. 115 grader og gerne 127 grader. Det sidste er det ideelle, men det kan være svært at nå temperaturen – skumfiduserne bliver dog fine også ved 115 grader.
- Mens sukkersiruppen koger, pisker du æggehviderne meget stive og blander 2 spsk flormelis i.
- Læg husblas i blød i koldt vand i min. 5 minutter.
- Tag sukkersiruppen af varmen og opløs husblassen heri.
- Hæld nu langsomt sukkersiruppen i æggehviderne under piskning. Nu får du en tyk og skinnende skummasse, som er meget varm.
- Tilsæt lakridspulver og smag på skummet, om det har den rette lakridssmag – der kan være forskel på det pulver, man bruger.
- Pisk nu videre i ca. 10 minutter, indtil skummassen er helt tyk og sej.
- Kom bagepapir i en form, der måler ca. 20 x 30 cm.
- Bland flormelis og kartoffelmel sammen og si det over bagepapiret, pensl evt. med en lille bitte smule olie først. Spred skumfidusmassen ud i et jævnt og glat lag.
- Si flormelis og kartoffelmel over og lad skumfidusmassen stå og tørre i mindst 3-4 timer og gerne natten over. Den kan stå enten i køleskabet eller på køkkenbordet.
- Løft bagepapiret med skumfidusmassen op på et skærebræt og skær den i et mindre stykker. Vend hvert stykke skumfidus i flormelis, så stykkerne ikke klistrer, og drys med lidt lakridspulver ovenpå.
- Opbevar i et lufttæt glas eller i en kagedåse.