Slåenmarmelade
Man kan lave den dejligste marmelade af de blå slåenfrugter. For at marmeladen ikke bliver for besk, koges den med æbler, som passer utrolig godt sammen med slåen. Marmeladen får den smukkeste rubinrøde farve.
Ingredienser
- 300 g slåen
- 2 dl vand
- 500 g æbler
- 1 citron
- ca. 800 g sukker
Sådan gør du
- Skyl slåenfrugterne og kom dem i en gryde med vand og bring dem i kog med låg på.
- Kog slåenfrugterne i ca. 10 minutter, til de er bristede.
- Hæld grydens indhold over i et dørslag, som sidder i en stor skål. Pres slåenfrugterne igennem hullerne i dørslaget, så du får en mos. Det kræver lidt arbejde.
- Skræl æblerne, fjern kernehuse og skær dem i mindre stykker.
- Kom æblestykker og slåenmos i en ren gryde sammen med saften af en citron og evt. revet citronskal.
- Varm op og lad simre med låg på, til æblerne er kogt bløde.
- Hvis æblerne er af den type, som ikke selv koger ud til mos, kan du køre en stavblender igennem, så du får en fin marmelade uden æblestykker.
- Tilsæt sukker og bring i kog igen – denne gang uden låg. Lad marmeladen koge stille og roligt ind i ca. 10 minutter.
- Smag til, skum af og hæld derefter på glas.