Sødmælksfranskbrød
En gang i mellem er det en ren fornøjelse at bage et hjemmebagt franskbrød, sådan som mormor bagte det: Hvidt, blødt og lækkert. Sådan er dette sødmælksfranskbrød, som kan redde selv den værste regnvejrsdag.
Antal 2 brød
Equipment
- 2 brødforme à ca. en liter
Ingredienser
- 5 dl sødmælk
- 50 g gær
- 2 æg
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- ca. 850 g hvedemel
- 80 g smør
- smør eller sprayfedt til formene
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Lun mælken og hæld den i en røreskål. Opløs gæren i mælken og rør rundt på lav hastighed i i nogle minutter.
- Tilsæt æg, salt og sukker, og rør derefter melet i lidt ad gangen.
- Ælt dejen i hånden eller på en røremaskine. Jeg bruger en røremaskine, og inden alt melet er kommet i, gør jeg det, at jeg nærmest pisker dejen på fuld hastighed. På denne måde laves der gode glutenstrenge, som får brødet til at hæve flot op. Rør gerne alt i alt i 6-8 minutter.
- Tilsæt smørret i små tern eller skiver og rør det godt ind i dejen, til dejen bliver glat og smidig.
- Lad dejen forhæve på køkkenbordet med et viskestykke over i ca. 1 time.
- Del dejen i to lige store dele og fold hver del til et aflangt franskbrød, som lægges i de smurte brødforme.
- Lad brødene efterhæve i ca. 1/2 time.
- Varm imens oven op til 200 grader varmluft.
- Pensl brødene med sammenrørt æg og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter. De skal være smukt gyldne og gennembagte.
- Lad brødene stå i ca. 5 minutter i formene og tag dem derefter ud og lad dem køle af på en bagerist.