Stegte sild i eddike
Stegte sild i eddike er det bedste, der kan stå på et frokostbord – efter min mening. Her deler jeg opskriften på denne himmelske ret, som er perfekt til både påskebordet og julebordet.
Ingredienser
Stegte løg
- 1 kg løg
- salt og peber
- smør til stegning
Lage
- 3 dl eddike
- 1 dl vand
- 3,5 dl sukker
Stegte sild
- 500 g ferske hele sildefileter
- hvedemel
- æg
- rasp
- salt og peber
- smør til stegning
Sådan gør du
Stegte løg
- Pil løgene og skær dem i ringe. Steg dem i smør på en pande, til de er gyldne. Krydr dem med salt og peber. Sæt løgene til side.
Lage
- Varm eddike, vand og sukker op i en gryde, indtil lagen når kogepunktet og sukkeret er smeltet. Sluk for varmen lige, når lagen kommer i kog.
Stegte sild
- Skyl og rens sildene og klip rygfinnen af dem.
- Fold sildene ud og skær de meget store sild i halve.
- Vend først sildefileterne i melet, som du har krydret med salt og peber, dyp dem derefter i sammenpisket æg og vend dem tilsidst i rasp, hvor der er blandet lidt mel i.
- Steg sildene på begge sider på en pande i smør, ca. 3-4 minutter på hver side.
- Læg sild og stegte løg lagvis i et ovnfast fad (eller flere mindre) og hæld til sidst lagen over.
- Lad gerne sildene stå og trække i køleskabet en dags tid eller mere inden servering.
Servering
- Varm sildene i ovnen lige inden servering og server dem lune på bordet sammen med frisk rugbrød.
Noter
Tip: Når du opbevarer sildene i køleskabet, kan du evt. lægge et skærebræt over for at holde sildene ned i lagen (med et stykke film under, selvfølgelig).