Stjernebrød
Dette stjernebrød med marcipan, kardemomme og mørk chokolade er både sjovt at lave og smager virkelig skønt. Julestjernebrødet pynter på ethvert julekaffebord og er indbegrebet af ægte julehygge.
Antal 8 personer
Ingredienser
- 75 g smør
- 2 dl sødmælk
- 50 g gær
- 2 æg
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk rørsukker
- 2 tsk stødt kardemomme
- ca. 450-500 g hvedemel
Marcipanremonce
- 100 g blødt smør
- 100 g brun farin
- 100 g revet marcipan
- revet skal af 1/2 usprøjtet appelsin
- 1 tsk stødt kardemomme
- 50 g hakket mørk chokolade
Sådan gør du
Dejen
- Smelt smøret i en lille kasserolle og hæld derefter mælken i og lun begge dele sammen, til det er håndvarmt.
- Hæld smør og mælk i en røreskål og rør gæren ud heri.
- Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme, og rør godt.
- Rør melet i lidt ad gangen og ælt, til dejen er glat – gerne på en røremaskine. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
Marcipanremonce
- Rør smør, farin og revet marcipan sammen med lidt revet appelsinskal og 1 tsk kardemomme. Hak chokoladen groft.
Saml stjernen
- Del dejen i 4 lige store stykker og rul dem ud med en kagerulle på et meldrysset bord til 4 cirkler med en diameter på ca. 25 cm.
- Læg første dejcirkel på en bageplade beklædt med bagepapir, smør den med ⅓ af marcipanremoncen og drys med ⅓ af chokoladen.
- Læg næste dejcirkel ovenpå og smør igen med remonce og drys chokolade på. Fortsæt på samme måde med næste dejcirkel og slut af med en dejcirkel uden remonce og chokolade.
- Placér et glas på 5-6 cm i diameter i midten af dejen og skær 4 snit fra glassets kant og ud til dejens kant, så dejen deles i 4 lige store stykker. Skær hvert felt i yderligere 4 lige brede stykker, så der bliver 16 snit i alt.
- Løft 2 snit ad gangen og sno dem 2 omgange væk fra hinanden. Pres enderne fra de 2 snit godt sammen, så dejen hæfter sammen i spidsen. Fortsæt hele vejen rundt, så stjernen får 8 takker.
- Pensl brødet med sammenpisket æg og lad stjernen efterhæve i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 180 grader. Bag brødet i ovnen på nederste rille i ca. 20 minutter. Afkøl lidt og drys derefter let med flormelis.