Syltede kvæder
Syltede kvæder er nemme at lave og smager dejligt til efterårets og vinterens kød- og vegetarretter, til vildt og til koldt kød på fx smørrebrød. Opskriften her er syrlig og med ingefær og peberkorn, men du kan sylte dine kvæder med de krydderier, du bedst kan lide.
Antal 1 stort glas, eller to mindre
Equipment
- 1-2 Sylteglas med låg
Ingredienser
- 1 kg kvæder
- 2 cm frisk ingefær
- 400 g sukker
- 1,5 dl lys eddike, fx klar lagereddike, hvidvinseddike eller æbleeddike
- 4 dl vand
- 10 hele sorte peberkorn
Sådan gør du
- Skyl kvæderne, fjerne kernehusene, skræl dem og skær dem i kvarte.
- Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver.
- Kom sukker, vand og eddike i en gryde sammen med ingefær og peberkorn og varm lagen op.
- Læg de kvarte kvæder ned i lagen og lag dem koge i lagen, indtil de er knap møre, ca. 20-35 minutter – alt efter hvor modne kvæderne er.
- Tag gryden af varmen og læg forsigtigt de kogte kvæder i et grundigt rengjort stort sylteglas (eller to mindre) og hæld lagen henover. Sæt låg på, når lagen er kølet af og opbevar på køl.