Go Back
Syltede rødbeder med lakridsrod og chili
Udskriv

Syltede rødbeder med lakridsrod og chili

Syltede rødbeder er fast inventar i køleskabet – og de må gerne være hjemmesyltede. Her er opskriften på syltede rødbeder med lakridsrod og chili, og de er virkelig nemme at lave og smager fremragende og dejligt krydrede.
Ret Syltede grøntsager
Køkken Dansk
Keyword Rødbeder, Syltning
Forb. tid 1 time
Antal 1 -2 glas

Ingredienser

  • 1 kg rødbeder
  • 1/2 l eddike
  • 500 g rørsukker
  • 1 tsk atamon
  • 1 frisk rød chili
  • 2 hele stjerneanis
  • 2 laurbærblade
  • 1 stængel lakridsrod

Sådan gør du

  • Vask rødbeder grundigt og kog dem i letsaltet vand i 1/2 til 1 time afhængigt af størrelsen og tykkelsen på rødbederne.
  • Hæld det kogende vand fra og stil gryden uden koldt, rindende vand, indtil rødbederne er kolde. På denne måde sker der et temperaturskift i rødderne, som får cellerne i rødbederne til at springe, og derved bliver de møre.
  • Svup eller pil skindet af rødbederne, det er næsten som at smutte mandler.
  • Skær rødbederne i skiver.
  • Hæld eddike og sukker i en gryde og kog det op. Læg rødbedeskiverne i lagen, kog den hurtigt op igen og tag derefter gryden af varmen. Tilsæt 1 teskefuld atamon.
  • Bank lakridsroden med en kagerulle eller lignende på et skærebræt, så smagsstofferne frigives. Skær den evt. over i flere dele.
  • Skær chilien over i to halve og skrab kornene ud.
  • Kom lakridsrod, chili, stjerneanis og laurbærblade ned til rødbederne.
  • Kom rødbeder og lage med krydderier i et stort eller to mindre atamonskyllede glas, som lukkes til med det samme.