Syltet græskar
Syltet græskar hører til en af efterårets hyggelige syltesysler og smager skønt til efterårets og vinterens varme retter. Syltet græskar smager også dejligt i salater eller oven på pålægget på en rugbrødsmad. Og så det det så nemt at lave.
Antal 1 stort glas
Equipment
- 1-2 store sylteglas
Ingredienser
- 1 kg græskar
- 50 g groft salt
Syltelage
- 500 g eddike
- 250 g vand
- 250 g sukker
- 2 tsl sennepskorn
- 1 tsk sorte peberkorn
- 3 laurbærblade
Sådan gør du
- Skær græskarret ud i mindre stykker, skræl det og skrab kernerne væk.
- Skær græskarkøddet i tynde skiver på ca. 3-5 mm. Du skal have 1 kg græskarkød i en stor skål.
- Hæld groft salt over og bland det godt med græskarkøddet. Film skålen eller læg en tallerken over og lad det trække i mindst 2-3 timer og gerne natten over.
- Hæld vandet fra og skyl græskarskiverne under koldt vand. Hæld dem derefter ud på et viskestykke, så de tørrer lidt.
- Kom græskarskiverne i sylteglas med sennepskorn, peberkorn og laurbærblade.
- Bland edddike, vand og sukker i en gryde og varm det op til kogepunktet og al sukkeret er smeltet. Hæld den varme lage over græskarskiverne og luk til.
- Lad de syltede græskarskiver stå og trække i mindt 1-2 uger ved stuetemperatur, før du begynder at spise dem.
- Opbevar på køl efter åbning.