Syrenhonning
En syren-infuseret honning smager vidunderligt og kan både spises på brød og yoghurt, desserter og pandekager eller kan bruges i bagning og madlavning. Syrenhonning får den dejligste milde blomstersmag – en skøn smag af sød dansk sommer.
Servings 1 glas
Equipment
- 1 lille sylteglas
Ingredienser
- 1 dl friskplukkede lilla syrenblomster
- ca. 150 g flydende honning
Sådan gør du
- Pluk lilla syrenblomster og hiv de små tropetformede blomster af, så du ikke får den grønne stængel med. Du må endelig ikke skylle blomsterne, da du så mister støv. Pluk dem evt. tidligt om morgenen, mens der stadig er dug eller pluk dem i regnvejr, hvis du vil være sikker på, at blomsterne er rene.
- Kom blomsterne i et rengjort og skoldet lille sylteglas og hæld honning over, til syrenblomsterne er dækkede. Mas dem evt. ned under honningen med en lille ske. De blomster, der stikker op over honningen, vil blive brune, fordi de får ilt.
- Sæt låg på og lad honningen stå og trække i min. 3 dage og gerne i længere tid. Hold øje med syrenhonningen – syrenerne vil gerne flyde opad, hvilket er helt ok, men pres dem gerne ned under honningen en gang i mellem, så honningen tager smag af dem.
- Når honningen er infuseret med syrenblomsterne, kan du enten lade blomsterne blive i eller tage dem op med en ske.
- Syrenhonning kan holde sig i lang tid, 4-6 måneder, hvis den står forholdsvist køligt og mørkt.
Noter
NB: Målene i ingredienslisten er udelukkende vejledende. Det nemmeste er at fylde et lille sylteglas med blomsterne og derefter hælde honning over, indtil blomsterne er dækkede. På denne måde arbejder du ikke efter mål, men sådan som det lige passer i dit køkken.