Syrensirup
Syrensirup smager himmelsk af sommer og blomster og violet. Siruppen kan bruges på morgenmaden, fx græsk yoghurt med granola, på pandekager eller på is, i danskvand eller som glasur på en kage.
Antal 1 flaske
Ingredienser
- 4 dl lilla syrenblomster
- 4 dl vand
- 400 g sukker
- 2 spsk friskpresset citronsaft
Sådan gør du
- Pluk og nip syrenblomsterne, så du kun har de små blomster og får sorteret de grønne stængler fra. Tjek, at der ikke er fulgt små edderkopper og andre insekter med. Du kan evt. skylle dem i koldt vand, men du kan også plukke dem tidligt om morgenen, mens duggen stadig er der, eller du kan plukke dem i regnvejr.
- Kom sukker, vand og citronsaft i en gryde og kog det op.
- Tilsæt syrenblomsterne og lad dem koge med i ca. 10 minutter. Rør lidt i gryden engang i mellem.
- Så tager du siruppen, som endnu ikke er blevet tyk (men er klistret), og hælder gennem en sigte, så du får blomsterne fra igen.
- Kog siruppen i 5-10 minutter mere.
- Når syrensiruppen begynder at få en tykkere konsistens, kan du lave en lille prøve for at se, hvor tyk den er blevet, for det kan man nemlig ikke afgøre, når den er varm. Dryp lidt sirup på en kold tallerken og lad den stå på bordet i nogle minutter. Du kan også sætte tallerkenen i køleskabet, og det skal du under alle omstændigheder gøre, hvis det er meget varmt i dit køkken, ellers får du ikke den rigtige fornemmelse af, hvor meget siruppen er tyknet.
- Når du mener, at siruppen har den rigtige konsistens, slukker du for varmen og hælder den straks på en rengjort glasflaske. Lad flasken stå uden låg, indtil siruppen er kølet helt af, og der ikke længere er damp i flasken.