Timiansyltede auberginer
Disse timiansyltede auberginer er utroligt lækre at lave og kan efterfølgende anvendes på pizza, i sandwich eller som tapas. Det er en genial måde at konservere auberginerne på – især, hvis du selv har dyrket dem i drivhuset eller du har auberginer, der trænger til at blive brugt.
Servings 1 stort glas
Equipment
- 1 stort sylteglas eller to mindre
Ingredienser
- 2 hele auberginer
- salt
- 4-5 kviste timian
- 2-3 tørrede laurbærblade
- 1 spsk hele rosenpeberkorn
- olivenolie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Skær auberginerne i ca. 1/2-1 cm tykke skiver. De skal ikke være så tynde, at de går i stykker, når de bliver bagt, men de skal heller ikke være alt for tykke.
- Læg aubergineskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. De må ikke ligge hen over hinanden, og det kan være nødvendigt at tage 2 plader i brug.
- Pensl aubergineskiverne med olivenolie og drys med salt – gerne en god havsalt eller en kryddersalt.
- Fordel friske timianblade oven på auberginerne og sæt derefter pladerne i ovnen. Bag auberginerne i ca. 20-30 minutter, indtil de er gyldne og møre.
- Læg auberginerne i et stort eller to mindre skollede sylteglas, læg laubærblade ned i glasset/-ene og drys rosenpeber i.
- Hæld olivenolie over, indtil auberginerne er helt dækkede og luk derefter glasset/-ene godt til.
- Opbevar de timiansyltede auberginer et mørkt og køligt sted.