Tomatgalette
Lav den lækreste tomatgalette med friske krydderurter og mozarella. Galetten er en rustik tærte uden så meget fyld som i en traditionel tærte, og resultatet er virkelig lækkert. Smagen af søde bagte tomater er virkelig lækker sammen med den sprøde tærtedej, ost og pesto.
Antal 4 personer
Ingredienser
Dej
- 100 g koldt smør
- 125 g hvedemel
- 100 g groft rugmel
- 1 tsk salt
- 20 g revet eller finthakket parmesan
- 1 æg
- Evt. en sjat koldt vand
Fyld
- 300 g friske tomater
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- hakket frisk basilikum og oregano – 1-2 stængler af hver
- et drys sukker
- salt og friskkværnet peber
- 50 g frisk mozarella
Pynt
- flager af frisk parmesan
- evt. klatter af hjemmelavet pesto
- friske basilikumblade
Sådan gør du
Dej
- Bland hvedemel og rugmel i en røreskål sammen med salt og tilsæt det kolde smør i små klatter. Rør (gerne på maskine) til det ligner revet ost eller smulder.
- Tilsæt revet parmesan og saml derefter dejen med et æg og evt. en sjat koldt vand.
- Pak dejen ind i film eller lignende og sæt den på køl i ca. 30 minutter.
Fyld
- Skær tomaterne i halve eller kvarte – alt efter størrelsen på dem. Bruger du helt små tomater, kan du sagtens lade de mindste være hele.
- Hak hvidløgsfeddet fint og krydderurterne groft.
- Vend tomaterne med oliven, hvidløg, krydderurter, sukker, salt og peber i en skål.
Sådan samler du galetten
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så den er ca. 3 mm tyk.
- Fjern det øverste stykke bagepapir og læg det nederste stykke med dejen på over på en bageplade.
- Hæld tomatfyldet på midten, så er der ca. 3 cm fri dej rundt i kanten. Skær mozarellaen i skiver og fordel skiverne jævnt mellem tomaterne.
- Buk dejkanten op over fyldet og pensl gerne med lidt olivenolie.
- Bag galetten ved 200 grader i ca. 25 minutter.
- Server galetten med det samme pyntet med flager af frisk parmesan, klatter af pesto og friske basilikumblade.