Tomatketchup
Lav din egen tomatketchup af solmodne tomater og friske krydderurter. Det er nemt og ketchuppen er fuld af smag og bliver smuk rød. Brug den der, hvor du ellers ville anvende ketchup.
Equipment
- Flasker til opbevaring af ketchuppen
Ingredienser
- 1 finthakket rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 kg røde tomater
- 1 finthakket æble uden kernehus
- 2 små blommer (eller 1 nektarin, fersken, abrikos eller lignende)
- 2 spsk olivenolie
- 100 g sukker
- 30 g brun farin
- 3 kviste timian eller de krydderurter, du ønsker
- 1 dl lys eddike
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg og hak begge dele.
- Bruger du store tomater, kan du evt. vælge at fjerne skindet ved at skære et lille kryds i tomaterne og dyppe dem i kogende vand i 3 sekunder, hvorefter du kan pille skindet af. Bruger du små tomater, lader du blot skindet sidde på.
- Fjern blomsten på tomaterne og skær dem i små stykker.
- Tag stenen ud af blommerne og skær frugtkødet i små stykker.
- Steg de hakkede rødløg i lidt olivenolie til de er klare og gennemsigtige og tilsæt derefter hakket hvidløg og steg et par minutter mere.
- Tilsæt resten af ingredienserne og lad det hele stå og simre ved svag varme i ca. 1 time. Rør jævnligt i gryden.
- Smag til med salt og peber og juster evt. sødmen med mere sukker eller mere eddike.
- Lad tomaterne køle lidt af og blend dem til en jævn puré med en stavblender direkte i gryden.
- Smag på ketchuppen en sidste gang og hæld derefter på rengjorte skollede flaske og luk til.
Noter
Opbevar din hjemmelavede tomatketup på køl – her kan den holde sig i 2-4 uger.