Tranebærsauce
Denne smukke rubinrøde tranebærsauce er et lækkert alternativ til den klassiske kirsebærsauce til risalamanden. Men du kan også bruge den som en marmelade på brød eller til kødretter og vildt. Jo mere du koger den ind, jo tykkere og mere marmelade-agtig vil den blive.
Antal 6 personer
Ingredienser
- 3 dl vand
- 200 g sukker
- 250 g friske tranebær
- 1/2 vaniljestang
Sådan gør du
- Skyl tranebærrene og sortér de dårlige fra.
- Kom sukker og vand i en gryde og varm det langsomt op, mens sukkeret smelter.
- Når sukkeret er smeltet, tilsætter du tranebærrene sammen med kornene fra vaniljestangen og den tomme skal og bringer gryden i kog.
- Når gryden koger, skruer du ned, så bærrene blot står og simrer lige så stille. Lad dem stå sådan i ca. 20-30 minutter, indtil alle bærrene er bristede og kogt møre og saucen er begyndt at tykne.
- Sluk for gryden og lad tranebærsaucen køle af i gryden. Vær opmærksom på, at saucen vil fortsætte med at tykne, efter du har slukket for gryden, så tag gerne gryden af varmen et stykke tid, før du du synes, "den er der". Sauce vil blive endnu tykkere, når den bliver kølet ned.
- Når du skal varme saucen op juleaften, er det en god idé at tilsætte en god sjat vand og måske et par hættefulde rom eller lignende. Varm sauce op og server sammen med risalamanden.