Go Back
Vaniljefromage med sukkersyltede syrenblomster
Udskriv

Vaniljefromage med sukkersyltede syrenblomster

Drømmedessert: Vaniljefromage med sukkersyltede syrenblomster og brændt hvid chokolade – en perfekt kombination af den cremede fromage, der nærmest smelter på tungen, med en næsten honningagtig sukkersirup med syrenblomster og den knasende sprøde, hvide chokolade med karamelsmag.
Ret Dessert
Køkken Dansk
Keyword Sommer, Syrener
Tilb. tid 30 minutter
Køletid 3 timer
Antal 8 personer

Equipment

  • 8 dessertglas

Ingredienser

Vaniljefromage

  • 4 blade husblas
  • 1/2 dl friskpresset citronsaft
  • 300 g græsk yoghurt
  • 100 g sukker
  • 1 stang vanilje, kornene heraf
  • 4 dl piskefløde

Sukkersyltede syrenblomster lavet fra bunden

  • 1/2 dl sukker
  • 1/2 dl vand
  • 2 dl friskplukkede syrenblomster

Eller: Sukkersyltede syrenblomster lavet af saft

  • 1 dl syrensaft
  • 1/2 dl sukker
  • 1 dl friskplukkede syrenblomster

Brændt, hvid chokolade

  • 50 g hvid chokolade

Sådan gør du

Vaniljefromage

  • Vej græsk yoghurt af og lad det stå ved stuetemperatur i 15-30 minutter, inden du går i gang.
  • Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
  • Rør græsk yoghurt sammen med sukker og vanilje – dette kan du gøre med en håndmikser på laveste hastighed.
  • Pisk fløden til skum. Den skal være cremet, men ikke helt blød og heller ikke helt fast.
  • Tag husblassen op af vandet og smelt det i en lille gryde på lavt blus (jeg plejer at sige, at jeg skal kunne have min finger i bunden af gryden, indtil al husblassen er smeltet).
  • Pres citronen og rør saften i husblassen. Når husblassen kun er en lille smule lunken, kan du piske den i den græske yoghurt med håndmikseren. Hæld i en tynd stråle og sørg for at piske husblassen ind i yoghurten hele tiden.
  • Vend flødeskummet i med en dejskraber og vend det hele forsigtigt, men godt sammen.
  • Fordel fromagen i portionsglas, dæk til med film/vitawrap og lad fromagen stivne helt i køleskabet. Gerne i en 3-4 timer.

Sukkersyltede syrenblomster lavet fra bunden

  • Kom sukker og vand i en gryde sammen med 1 dl syrenblomster og varm det op, til sukkeret smelter. Lad siruppen småsimre i ca. 10 minutter, hæld den derefter gennem en sigte ned i et glas, så blomsterne bliver siet fra. Lad siruppen køle helt ned og tilsæt så de resterende blomster.

Sukkersyltede syrenblomster lavet af saft

  • Kom syrensaft og sukker i en gryde og varm det op, til sukkeret smelter. Lad det det simre i ca. 10 minutter. Tag det af varmen, hæld det på glas og lad det køle helt af. Rør 1 dl syrenblomster i.

Brændt, hvid chokolade

  • Hak den hvide chokolade groft og læg chokoladen på et stykke bagepapir på en bradepande. Varm chokoladen i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 5 minutter, til chokoladen nærmest ligner små småkager og har en mørk gylden farve. Lad chokoladen køle af.

Servering

  • Pynt fromagen med et par teskefulde sukkersyltede syrenblomster og drys brændt hvid chokolade på. Er der syltede syrener til overs, kan du servere dem sammen med fromagen.