Varme hveder
Der er ikke noget som duften af nybagte hveder, når de kommer ud af ovnen. Her får du en helt fantastisk opskrift på varme hveder, som du hurtigt kan bage dagen før store bededag, hvor man traditionen tro spiser de ristede hvedeknopper.
Servings 12 hele hveder
Equipment
- Lille bradepande, 20 x 30 cm
Ingredienser
- 25 g gær
- 3 dl sødmælk
- 2 æg
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 3 tsk stødt kardemomme
- ca. 650 g hvedemel
- 80 g blødt smør
Sådan gør du
- Lun sødmælken og rør gæren ud heri. Jeg bruger en røremaskine, men du kan sagtens røre dejen sammen med håndkraft.
- Rør derefter æggene i og tilsæt sukker, salt og kardemomme.
- Kom ca. 2/3 af melet i lidt efter lidt og rør derefter smørret i. Tilsæt resten af melet og rør dejen jævn og glat. Dejen skal røre ca. 10 minutter i alt på røremaskine. Når godt halvdelen af melet er rørt i, sætter jeg lige tempoet på røremaskinen helt op i et minuts tid, så dejen nærmest bliver pisket. På denne måde dannes der glutenstrenge, og dejen hæver efterfølgende flot op.
- Lad dejen hæve i 45 minutter med et viskestykke over.
- Slå dejen sammen og form 12 boller, som du lægger i en lille bageform ca. 20 x 30 cm. Der må gerne være et lille mellemrum mellem bollerne, og når de hæver, vokser de så sammen.
- Lad hvederne efterhæve i ca. 30 minutter med et viskestykke over.
- Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.
- Lad dem køle af på en bagerist, før du skærer dem over og rister dem i ovnen.