• Start med at sætte skyllede brombær til at trække med sukkeret i en lille gryde. Det må gerne stå i en times tid, indtil sukkeret smelter.

Æblekage

• Skær smørret i små stykker og rør det sammen med mel og sukker i en røremaskine med dejkrog til det bliver til en fast dej. Pas på med ikke at røre for længe. Sæt dejen på køl.
• Skræl æblerne og skær dem i både. Læg dem i en smurt tærteform og drys kanelsukker over.
• Rul nu dejen ud, så den passer i omkreds til tærteformen og læg den over æblerne. Dejen vil smelte ned over æblerne og derfor kan du sagtens lægge dejen i mindre stykker ovenpå æbler uden at det kan ses. På denne måde kan du nøjes med bare at trykke dejen flad med hænderne og lægge den over æblerne – og slippe for at rulle.
• Drys et godt lag kanelsukker ned over. Kanelsukkeret får overfladen til nærmest at karamellisere, så du må endelig ikke undlade denne del.
• Bag kagen i ovnen med 180 grader i ca. 40-50 minutter. Æblekagen skal være smuk gylden og godt bagt – så smager den bedst.

Brombærkompot

• Varm langsomt brombær og sukker op, indtil det koger. Kog ved svag varme i ca. 20 minutter, til saften tykner en lille smule. Tag gryden af og hæld kompotten i en skål til servering. Den må gerne være lun ved servering, men smager også godt kold.

Servering

• Pisk fløden til flødeskum og vend lidt vanilje i.
• Server den lune æblekage med brombærkompot og flødeskum til.