Vindruegelé
Det er virkelig nemt at lave sin egen vindruegelé og samtidigt en skøn måde at anvende sine vindruer i drivhuset på. Geléen får den lækreste syrligt-søde smag, som passer til både brød og kager og vildtretter.
Antal 4 glas
Equipment
- 4-5 Sylteglas med låg
Ingredienser
- 1,5 kg vindruer
- 2 dl vand
- 1 tsk citronsyre
- saften af en citron
- ca. 75 g sukker pr dl siet saft
- ca. 40 g geleringsmiddel, fx Gul Melatin
Sådan gør du
- Skyl og nip vindruerne fri for stilke og kog dem med vandet og citronsyre ved svag varme, indtil vindruerne brister.
- Hæld saften gennem en fin sigte og si vindruerne fra.
- Mål saften op og kom den i gryden igen sammen med citronsaft og geleringsmiddel. Bring saften i kog og lad den koge i ca. 1 minuts tid.
- Tag gryden af varmen og hæld sukker i. Hold lidt af sukkeret tilbage og smag på saften, så geléen får den rette sødme – der kan være stor forskel på, hvor søde vindruer er.
- Rød sukkeret godt i saften og bring igen gryden i kog. Lad geléen koge i ca. 1 minut. Skum urenheder af (viser sig som skum på toppen).
- Hæld straks geléen på atamon- eller alkohol skyllede glas, der er gjort pinligt rene og skollede inden.
- Lad geléen køle helt af og sæt derefter låg på. Opbevar geléen køligt og mørkt.