Fastelavnsboller med rabarber og hvid chokolade
Her er opskriften på gammeldags fastelavnsboller med rabarberremonce og hvid chokolade. På toppen er der hvid chokoladeglace. Så bliver det næsten ikke bedre. Fastelavnsbollerne smager som en drøm med den helt perfekte kombination af lækre smage.
Antal 20 boller
Ingredienser
Fyld
- 100 g revet marcipan
- 100 g smør
- 100 g sukker
- 200 g Rabarbermarmelade
- 20 stykker hvid chokolade
Bolledej
- 2,5 dl dl mælk – gerne sødmælk
- 50 g gær
- 550-600 g hvedemel
- 250 g smør
- 50 g rørsukker eller hvidt sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æg
Pynt
- 125 g hvid chokolade
- 5 spsk fløde
- pink støv eller lignende
Sådan gør du
Rabarberremonce og hvid chokolade
- Pisk revet marcipan, blødt smør og sukker sammen i en skål, til det lige hænger sammen. Vend rabarbermarmelade i. Stil til side, til du har skåret firkanter ud af dejen.
- Knæk 20 stykker hvid chokolade og læg dem klar.
Bolledej
- Lun mælken og rør gæren ud heri.
- Smuldr smørret (det må gerne være koldt) i ca. 550 g mel og tilsæt derefter sukker og vaniljesukker.
- Hæld mælken i dejen sammen med æggene og rør dejen, til den er glat og smidig – gerne på en røremaskine. Tilsæt mere mel, hvis nødvendigt.
- Lad dejen hæve i en skål dækket med et fugtigt klæde i ca. 30 minutter.
- Rul dejen ud i en stor kvadrat på køkkenbordet og skær den ud i 20 firkanter (4 x 5).
- Læg en skefuld remonce på hver firkant og et stykke hvid chokolade (det smager bedst som et helt stykke).
- Fold hjørnerne ind og luk dejen godt til ved at nippe med to fingre.
- Læg fastelavnsbollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med samlingerne nedad og lad dem hæve i ca. 15 minutter.
- Bag fastelavnbollerne ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter, til de er smukt gyldne og færdigbagte. Lad dem køle af på en bagerist.
Hvid chokoladeglace
- Hak den hvide chokolade meget fint og kom chokoladen i en lille skål, som er bred nok til, at du kan dyppe toppen af fastelavnsbollen deri.
- Varm evt. chokolade i microovnen i ca. 20-30 sekunder. Rør rundt. Chokoladen behøver ikke at være helst smeltet, men det hjælper, hvis den er lidt blød.
- Varm fløden op (kan også gøres i microovnen, ca. 10-15 sekunder – til fløden bobler) og hæld den over chokoladen. Rør godt rundt, indtil al chokoladen er smeltet.
- Dyp toppen af fastelavnsbollerne i den hvide chokoladeglace og drys med det samme lidt pink støv på.