Go Back
Marengsreder med ribsis
Print

Marengsreder med ribsis

Marengsreder med ribsis er en rigtig sommerlig dessert, som kan laves hele året. Is og marengs er ikke en dårlig kombination, de to dele er nærmest som skabt til hinanden. Og vil du gøre det ekstra godt, kan du lave en creme og lægge i bunden af rederne.
Ret Dessert
Køkken Dansk
Keyword is, Marengs, Ribs
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 2 timer
Samlet tid 2 timer 30 minutter
Servings 6 reder

Ingredienser

Ribsis

Marengs

  • 180 g sukker
  • 3 æggehvider
  • 1/2 stang vanilje (eller 1 toptsk vaniljesukker)
  • 1/2 tsk klar lagereddike

Pynt

  • ribssirup
  • friske bær – gerne ribs
  • friske mynteblade
  • spiselige blomster, fx hjulkrone eller kornblomst

Sådan gør du

Marengs

  • Tænd ovnen og sæt den på 100-110 grader (marengs må ikke bages over 115 grader og ovne bager forskelligt).
  • Pisk æggehviderne i en ren og tør skål, som ikke er af plastik, sådan her: Først pisker du ved lav hastighed, indtil der begynder at komme små bobler i æggehviderne, derefter sætter du din håndmikser på fuld kraft og pisker videre i et minut eller to, indtil æggehviderne danner små bløde skumtoppe. Dette kan du ikke se, mens du pisker, derfor er du nødt til at stoppe op med mellemrum og tjekke dine æggehvider, så du ikke pisker dem for meget. Du kan se de bløde skumtoppe, når du trækker piskerisene op af æggehviderne. I bunden af piskerisene vil æggehviderne sidde som bløde skumtoppe, dvs. at “spidsen” af toppen bøjer ned og står ikke lige op.
  • Så tilsætter du sukker lidt efter lidt, ca. ad 4 omgange, og pisker, indtil du har helt stive skumtoppe. Tilsæt vanilje sammen med sidste omgang sukker. Marengsen er færdig, når du ikke længere kan mærke sukkerkornene mellem to fingre, når du tager en lille klat marengs på.
  • Tilsæt tilsidst eddike og pisk videre i nogle sekunder, så eddiken blandes godt i marengsen.
  • Kom marengsmassen i en sprøjtepose og lav 6 reder på en bageplade med bagepapir. Start i midten og lav en flad bund. Lav derefter i samme bevægelse en kant rundt på bunden ved at sprøjte to-tre lag ovenpå hinanden.
  • Sæt marengsen i ovnen og bag den i ca. 1,5 time. DET ER VIGTIGT, AT DU IKKE ÅBNER OVNEN, MENS MARENGSEN BAGER!
  • Sluk for ovnen og lad marengsen køle af i 20 minutter med ovndøren lukket, åbn derefter ovndøren på klem og lad rederne køle helt af.

Ribsis

Servering

  • Fyld is i marengsrederne og pynt gerne med en skefuld ribssirup, friske bær, hjulkrone og et enkelt mynteblad. Server med det samme!