Ramløgsmayo
En forårsgrøn mayonnaise med den liflige milde smag af ramsløg er noget af det lækreste, man kan lave, når ramsløg er i sæson. Og så er det en meget dekorativ og smuk mayo, som passer godt til blandt andet æg, laks, stegte kartofler og meget mere.
Servings 1 glas
Equipment
- 1 elpisker eller en stavblender
Ingredienser
Klassisk ramsløgsmayo
- 1 æggeblomme
- et par dråber citronsaft
- salt og peber
- ca. 1 dl ramsløgolie
Alternativ ramsløgsmayo
- 1 helt æg
- et par dråber citronsaft
- salt og peber
- ca. 1 dl ramsløgolie
Sådan gør du
Klassisk ramsløgsmayo
- Pisk en æggeblomme med et par dråber citronsaft og lidt salt og friskkværnet peber, til det er tykt og hvidt.
- Pisk herefter ramsløgolien i i en tynd stråle. Det skal foregå stille og roligt, så mayonnaisen ikke skiller. Fortsæt indtil du har en god tyk og fast mayo. Smag til med salt og peber.
Alternativ ramsløgsmayo
- Hæld ramsløgolie i et højt glas, der passer i størrelsen til en stavblender.
- Slå et æg ud i olien – på denne måde holder du æggt samlet, så det ikke løber ud. Tilsæt et par dråber citronolie og drys et nip salt og lidt friskkværnet peber i.
- Sæt nu din stavblender ned i glasset. Du skal sætte den helt ned i bunden, hvorefter du tænder for fuld styrke. Blend nede i bunden et minuts tid, og når du kan se, at mayoen begynder at samle sig, bevæger du stille og roligt stavblenderen opad, mens du medtager det sidste olie. Det skal gå ganske langsomt, for gør du det for hurtigt, tilføjer du for store mængder olie ad gangen, og så er det, at det kan gå galt.
- Hvis ramsløgsmayoen skal være tykkere, kan du tilsætte lidt mere olie, lidt ad gangen, og køre med stavblenderen fra bunden og op et par gange, til den tykner.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Ramsløgsmayo kan holde sig på køl i ca. 3-5 dage.