Rød spidskålssalat med ramsløg
Denne salat med rød spidskål og mormordressing er krydret med både friske ramsløg og ramsløgschips, hvilket giver en fantastisk smag af mild saltet hvidløg til salaten. Samtidigt er der pyntet med ristede græskarkerner, som forstærker det rød-grønne udtryk og giver salaten bid. Den er en salat med umami-smag og som er fyldt med gode sunde råvarer.
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 lille rød spidskål – eller et 1/2 stort
- 1/2 dl hakket bredbladet persille
- 1/2 dl hakket friske ramsløgblade
- 1 dl græskarkerner
- 6-8 ramsløgchips
Mormordressing
- ca. 4 spsk hvid eddike
- ca. 3 spsk rørsukker
- 1 dl piskefløde
- havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Salat
- Snit den røde spidskål fint og vend den sammen med hakket persille og ramsløg.
- Rist græskarkernerne let på en tør pande, til de begynder at knitre og blive gyldne. Vend dem ofte og hold godt øje med, at de ikke brænder på.
Mormordressing
- Hæld eddiken i en skål og rør sukkeret ud heri. Hæld derefter fløden i og rør godt rundt.
- Smag på dressingen og juster den evt. med mere eddike, sukker eller fløde. Smag til med salt og peber.
Samling af salaten
- Vend dressingen sammen med spidskål og krydderurter og læg det hele på et serveringsfad eller i en stor skål.
- Drys ristede græskarkerner over og knus til sidst ramsløgchips henover.
- Server med det samme.