Rødkål med julekrydderier
Hjemmelavet rødkål med julekrydderier smager vidunderligt og er nemt at lave selv. Har man først prøvet at lave sin egen rødkål, kan man aldrig vende tilbage til køberødkål på glas. Det er simpelthen en helt anden oplevelse at spise en god hjemmelavet julerødkål.
Antal 6 personer
Ingredienser
- 1/2 friskt rødkålshoved
- 4 spsk andefedt
- 2 tsk allehånde
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk kommen
- 1 hel stjerneanis
- revet skal af 1 økologisk citron
- saften af 1 økologisk citron
- saften af 1 appelsin
- 3 dl æblemost eller en rest æblegløgg
- 1 dl æbleeddike
- 4 spsk rørsukker
- salt
- evt. 1 spsk ribsgelé
Sådan gør du
- Snit rødkålen i så fine strimler, som du synes. Nogle kan lide, at rødkålen skal være lidt rustik, og andre kan bedst lide en fin rødkål.
- Blancher rødkålen i kogende saltet vand. Når rødkålen kommer i vandet, vil vandet gå ud af kog. Lige så snart vandet koger igen, tager du rødkålen op med en hulske eller hælder den i en sigte/dørslag. Kålen kan godt se noget bleg ud på dette stadie, men du skal ikke være nervøs: lige så snart du tilfører eddike, vender kålens farve tilbage.
- Lad rødkålen dryppe af, hæld den i en gryde og bland så krydderier, andefedt (hvis du har allerede – ellers smager du rødkålen til med andefedt, når anden er færdig), æblemost (ikke en æblejuice fra koncentrat. Hvis du evt. har en smule æblegløgg til overs kan du sagtens bruge det), æbleeddike, citron- og appelsinsaft, revet citronskal, rørsukker og salt.
- Lad rødkålen småsimre i ca. en times tid – alt efter hvor fint, du har snittet kålen. Pas på, at du ikke koger kålen helt ud, den skal gerne kunne tåle at blive varmet op igen.
- Smag rødkålen til med andefedt fra anden i ovnen, evt. ekstra sukker, salt eller eddike og evt. en klat ribsgelé.