Sød brombærgalette
Her er opskriften på den dejligste søde brombærgalette lavet med friskplukkede brombær, der er pakket ind i en sød tærtedej. Dette er en rigtig årstidskage, som man skal nyde lige præcis der, hvor brombærrene er i sæson.
Antal 6 personer
Ingredienser
Mørdej
- 150 g hvedemel
- 75 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g koldt smør
- 1-2 spsk iskoldt vand
- 1 æggehvide til pensling + sukker
Fyld:
- 500 g brombær
- 50 g sukker
- 1 spsk hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Mørdej:
- Rør mørdejen sammen i en foodprocessor eller i en røremaskine: Bland mel, sukker og vaniljesukker sammen og rør. Tilsæt så smørret skåret i små stykker og rør, indtil dejen ligner revet ost. Tilsæt vand for at samle dejen.
- Hæld dejen ud på et bord og saml dejen til en glat kugle.
- Sæt dejen på køl i ca. 1/2 time.
Fyld og samling af tærten:
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Kom de friskplukkede brombær i en sigte eller et dørslag og skyl dem ganske forsigtigt under den kolde hane med en blød stråle.
- Vend de friske brombær med sukker, vaniljesukker og mel i en skål.
- Rul nu mørdejen ud, så den er ca. 30 cm i diameter. Du kan rulle ud mellem 2 stykker bagepapir, tage det øverste af og lægge det nederste direkte på en bagplade med dejen. Eller du kan rulle dejen ud på et meldrysset bord og så flytte den over på et stykke bagepapir til sidst.
- Læg brombærrene i midten af mørdejen, så der er ca. 5 cm til kanten.
- Fold de 5 cm dej ind over brombærrene.
- Pensl dejen med æggehvide og drys med sukker blandet med vanilje på både dejkanten og bærrene.
- Bag brombærgaletten i ovnen i ca. 30 minutter, indtil skorpen er gylden og brombærrene er møre.
- Lad galetten hvile i ca. 10-15 minutter, før du serverer den.
- Server med ribsis eller vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche. Eller rør en blanding sammen ved at piske 2 dl fløde til flødeskum og derefter vende 2 dl cremefraiche eller skyr i sammen med en tsk sukker og en tsk vaniljesukker.