Slåentoddy med æble
Varme drikke er noget af det bedste om efteråret og vinteren, og denne toddy med slåengin og æblemost smager virkelig skønt og er særlig oplagt at lave, hvis du både…
Råvarer: Slåen
8 posts
Sloe Gin Fizz
Sloe Gin Fizz er måske nok den mest kendte og populære cocktail med slåengin. Og med god grund, for den smager virkelig skønt med sin distinkte smag af bær og…
Drink med slåengin og hyldeblomst
Denne drink, som laves med slåengin, citron, hyldeblomstsaft og danskvand smager simpelthen så skønt. Smagen er frisk og med en fantastisk blanding af citrus og bær. Det er en drink,…
Slåenmarmelade
Man kan lave den dejligste marmelade af de blå slåenfrugter. For at marmeladen ikke bliver for besk, koges den med æbler, som passer utrolig godt sammen med slåen. Marmeladen får…
Slåengin med rosmarin og limoncello
Slåengin er noget af det lækreste og mest smagfulde, man kan lave. Her er en drink, hvor den røde gin mikses med limoncello og krydres med rosmarin. Det smager virkelig…
Slåensnaps – kryddersnaps fra naturen
Det er sjovt at eksperimentere med snaps i efteråret, og slåensnaps er en af de snapse, du kan lave sidst på efteråret, når slåenfrugterne modner. Slåen er en lille smukt…
Slåensirup
Lav din egen helt vidunderlige sirup af slåen og brug den bl.a. i efterårets vildtretter og gryderetter eller brug siruppen som erstatning for honning, fx på morgenmaden.
Sank slåen til køkkenet
Slåen er en lille, mørkeblå bær med en markant syrlig og let bitter smag, som tilføjer en helt unik dybde i køkkenet. Når bærrene har fået en omgang frost, bliver de lidt mildere og kan bruges i alt fra likører og sirupper til marmelader og chutney, hvor de bidrager med en helt særlig smagsprofil. Deres intense smag er oplagt til både det søde og salte køkken, og slåen er kendt for at skabe spændende nuancer i alt fra kødretter til desserter. At samle og eksperimentere med slåen kan blive en sjov oplevelse, der bringer både fornyelse og nostalgi ind i køkkenet.
Slåen har en lang tradition som en næringsrig og sundhedsfremmende bærtype. Bærrene er fyldt med antioxidanter, der styrker immunforsvaret og bidrager til en sund krop. De indeholder også gode mængder af C-vitamin og mineraler som kalium og magnesium, som gavner både hud, knogler og energiniveau. Slåen har desuden et højt fiberindhold, der fremmer en sund fordøjelse og stabiliserer blodsukkeret. Deres indhold af tanniner gør også, at slåen har milde, betændelseshæmmende egenskaber, som traditionelt har været brugt i både te og andre helseprodukter.
Efteråret er slåentid, og bærrene ses ofte langs de danske stier og slåeng, hvor de blålige bær hænger som små perler på nøgne grene. Slåenbuskene med deres små mørkeblå bær skaber en særlig stemning i landskabet, og deres dybe, matte farve giver en kontrast til de varme gyldne efterårsfarver omkring dem. At tage på tur for at samle slåen er en hyggelig efterårsaktivitet, som samtidig giver mulighed for at bringe naturen ind i køkkenet. Bærrenes visuelle appel og særlige smag gør dem til en både smuk og spændende tilføjelse til madlavningen – en mulighed for at arbejde med årstidens råvarer og opleve glæden ved at høste direkte fra naturen.