Denne kålrabisalat er en rigtig vintersalat, som mætter godt. Hovedbestanddelen i salaten er kål, og de resterende ingredienser er ligeledes mættende, og derfor kan salaten faktisk fungere som et måltid i sig selv. Vi spiser nogle gange salaten blot med lidt stegte kødstrimler til, et stykke fisk eller et kyllingebryst.
Kålrabisalaten er også god som en madpakkesalat.
Sådan laver du kålrabisalat med quinoa
Vi laver ofte vores salater sådan lidt på slum, så ingredienserne er vejledende.
Salat
- 1/4 kålrabi
- 1/4 spidskål
- ca. 1 1/2 dl sojabønner (edamame)
- 1 dl kogt quinoa
- 1 pære
- en god håndfuld hakkede og ristede hasselnødder
Dressing
- 4 spsk. æbleeddike
- 2 spsk. rapsolie
- 2 spsk. agavesirup
- salt og peber
Kog quinoa med vand og salt. Sæt til afkøling.
Rist de hakkede hasselnødder på en pande til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.
Skræl kålrabien og riv den i tynde, men brede strimler på den grove side af et rivejern. Skær spidskålen i tynde strimler. Skær pæren i mindre stykker. Bland kålen sammen i en skål sammen med sojabønner, quinoa og pære.
Rør dresssingen sammen i en skål og hæld den over kålblandingen. Anret salaten i en smuk skål og pynt med de ristede hasselnødder.
