Melonsalat med feta er en af sommerens salat-højdepunkter. Kombinationen af den søde, saftige melon, feta, og grøntsager er vidunderlig, og salaten er utrolig velsmagende.
Sommerlig salat
Melonsalat med feta opsummerer sommeren på bedste vis. Her kan du bruge dine agurker og tomater fra drivhuset og endda melon, hvis du selv dyrker sådan nogle. Under alle omstændigheder giver melonen og fetaen de hjemlige grøntsager et lille pift rent smagsmæssigt.
Den dejlige melonsalat egner sig perfekt til grillmad i løbet af sommeren, men salaten er også dejlig som madpakkesalat eller frokostsalat serveret sammen med et godt stykke surdejsbrød eller noget ristet rugbrød.
Salaten tager næsten ingen tid at lave, og har du masser af friske krydderurter i haven, er de skønne at blande i og tilfører salaten en god smag. Særligt basilikum smager skønt sammen med melon og feta og er en vigtig del af den samlede smagsoplevelse.
Opskrift på melonsalat med feta
- 100 g blandet babysalat, rucola, feldtsalat eller spinatblade
- 500 g frisk vandmelon
- 10 små blommetomater
- 1/2 agurk
- 1 lille rødløg
- 100 g puck feta
- friske krydderurter – gerne basilikum, timian og oregano
- evt. spiselige blomster som pynt (på billederne er brugt morgenfrue)
Dressing:
- 5 spsk olivenolie
- 1-2 spsk hyldeblomsteddike eller en anden smagfuld lys eddike
- 1 tsk friskhakket eller tørret timian
- 1 tsk friskhakket eller tørret oregano
- 1 tsk friskhakket eller tørret rosmarin
- flagesalt og friskkværnet peber
Skyl salaten og anret det på et fad.
Skær vandmelon i tern uden skal og kerner.
Skyl agurk og tomater og skær agurk i tern og del tomaterne i kvarte. Pil rødløget og skær det i små tern.
Anret vandmelon, agurker, tomater og rødløg smukt ovenpå salaten.
Drys friske krydderurter henover.
Skær feta i skiver og bræk det i små stykker ud over salaten.
Lav dressingen ved at blande olie og eddike i en lille skål. Rør de forskellige krydderurter/krydderier i samt salt og peber.
Hæld dressingen ud over salaten.
Pynt til sidst med friske basilikumblade og evt. spiselige blomster.
Server salaten med det samme.
God fornøjelse!
