Cookies med hvid chokolade, tranebær og marcipan

Jeg fristes næsten til at sige, at disse lækre cookies med hvid chokolade, tranebær og marcipan nemt kan forveksles med julesmåkager, for de indeholder vitterligt lutter lækre julesmage, inklusiv vanilje. 

Men til det må jeg bare sige, at disse kager vil bringe lykke uanset årstid! Hver gang jeg spiser en cookie, tænker jeg ved mig selv, at det alligevel er utroligt, så godt de smager. Den der kombination af det søde, smagen af den hvide, nogle stder lidt brændte chokolade og marcipanen sammen med de lidt mere syrlige tranebær. Det er virkelig mums.

Man skal altid have cookies i huset – og helst hjemmebagte

Kagerne bliver ikke hårde, men sprøde og amerikansk cookie-lækre. Det er sådan en slags, jeg godt kan lide at have på lager det meste af tiden.

Til når man lige trænger til en god kop te eller kaffe med noget sødt til (hjemmebag er ikke lige så ulovligt som købte søde ting …). Eller når der kommer uventede gæster på besøg. Det er da en god undskyldning for at bage disse dødlækre cookies. Og det er da fedt at kunne byde sine gæster på kaffe med hjemmebag – når de er kommet uanmeldt.

Opskrift på cookies med hvid chokolade, tranebær og marcipan (24 stk.)

• 150 g sukker
• 150 g smør
• 1 æg
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vanilje
• 50 g marcipan
• 50 g tørrede tranebær
• 150 g hvid chokolade

Pisk sukker, smør og ægget sammen.

Bland mel, bagepulver og vaniljesukker i.

Hak den hvide chokolade og tranebærrene groft.

Skær marcipanen i små stykker.

Vend chokolade, tranebær og marcipan i dejen.

Beklæd to bageplader med bagepapir og lav små toppe af dejen, som du sætter på pladerne: 12 på hver plade.

Giv dejtoppene et lille tryk på toppen.

Bag dine cookies i ovnen ved 175 grader i ca. 12-14 minutter til de er gyldne og let brune i kanterne.

Lad kagerne køle helt af på en bagerist, før du kommer dem i en tætsluttende dåse eller i et stor glas – eller begynder at spise dem.

God fornøjelse med dine cookies med hvid chokolade, tranebær og marcipan. Jeg er sikker på, at du kommer til at nyde dem, jul eller ej.