Kompot & chutney

Pærechutney med chili

Pærechutney med chiliSådan en pærechutney med chili er absolut lækkerier at lave, når pæresæsonen starter. Chutneyen er nem at lave og smager helt fantastisk på en god ost og et stykke brød eller knækbrød.

Pærer og ost

Pærer kan noget helt særligt, synes jeg – både i det søde og i det salte køkken. Og pærer smager helt utroligt godt sammen med ost. Derfor er denne pærechutney også utrolig lækker at lave, hvis man er vild med ost. Den har en saftig og harmonisk smag og lige lidt kant på grund af chilien. Er du ikke så vild med chili, kan du skære ned på mængden og er du omvendt tosset med chilismagen, kan du bare skrue op.

Brug gerne de pærer, du har i haven eller køb nogle gode danske høstpærer. Jeg har brugt conferencepærer på billederne. De koger ikke helt ud, men bevarer deres struktur, hvilket jeg rigtig godt kan lide.

Hvis du har tørret hyldeblomster i starten af sommeren, er de rigtig lækre at røre i chutneyen til sidst. Men har du ikke sådan nogle, er pærechutneyen ganske lækker i sig selv.

Hjemmelavet pærechutney

Opskrift på pærechutney med chili (ca. 2 glas)

  • 6 mellemstørrelse pærer
  • 2 økocitroner
  • 1 dl vand
  • 1 dl rørsukker
  • 1 tsk salt
  • 1 rød chili
  • evt. en spiseskefuld tørrede hyldeblomster

Skyl pærerne og fjern kernehuset. Skær pærerne i tern.

Riv skallen af citronen og pres saften. Snit chilien fint.

Kom vand, citronsaft og citronskal i en gryde og bring det i kog.

Når sukkeret er opløst, tilsætter du pærestykkerne sammen med chili og salt.

Lad det hele småsimre i ca. 20 minutter – måske mere alt efter, hvilken pæresort, du bruger. Pærestykkerne skal være møre og lækre, så smag gerne på dem.

Rør til sidst tørrede hyldeblomster i, hvis du har sådan nogle.

Hæld pærechutneyen på skoldede sylteglas og lad den køle helt af i køleskabet. Sæt låg på, når chutneyen er kold.

God fornøjelse!

Chutney lavet af pærer og chiliPærechutney med chili

Forrige indlæg Næste indlæg

Måske vil du også synes om

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar