Denne rosenrabarbersuppe laver vi fast hvert år lige før Sct. Hans, og suppen får vi uden undtagelse på midsommeraftenen den 21. juni – årets lyseste og længste dag og vores bryllupsdag. Den er for os indbegrebet af nu-er-det-sommer, lys og juni måned.
Selve suppen er utrolig nem og hurtig at lave. Den skal stå og trække et døgns tid, så hvis man planlægger at bruge som dessert, skal man være i god tid.
Server suppen kold med vaniljeis
Den for os allerbedste måde at servere suppen på, er sammen med en hjemmelavet vaniljeflødeis og friske danske jordbær, men den kan serveres i et utal af variationer med cremer, frugter og bær.
Suppen serveres kold og smager sødt og syrligt af sommer og sol. Rabarberne giver sammen med citron suppen et syrligt anstrøg og rosenbladene tilfører den en dejligt aromatisk note af blomster.
Opskrift på rosenrabarbersuppe
- 1,5 kg rabarber
- 500 g sukker
- 1 økologisk citron
- to små håndfulde friske rosenblade
- 3 liter vand
Skær rabarberstænglerne op i tykke skiver og læg dem i en stor gryde sammen med den groft udskårne citron. Hæld sukker og vand på og læg tilsidst rosenbladene oven i gryden.
Lad suppen kog i ca. 10 min. Smag på den og sød evt. til.
Stil nu suppen til afkøling og lad den trække til næste dag. Si den og stil den køligt til servering
Server suppen som dessert med is eller creme og friske bær.
Suppen kan også fryses eller laves til gelé.
God fornøjelse!
Ingen kommentarer