Når først det er rabarbertid, så må man gå all in på denne fantastiske afgrøde i haven. Rabarber er smagen af dansk sommer og lyse nætter. Her får du en lang række gode idéer til, hvad du kan lave af dine rabarber.
Rabarber er ikke en frugt, men en grøntsag
Rabarber er faktisk en grøntsag, selv om vi mest bruger den i det søde køkken – måske på grund af dens syrlige smag i stænglerne, som kalder på sukker. Det er en af de nemmeste planter at have i haven, og den fylder selvfølgelig med sine store blade, men kommer trolig igen år efter år.
Høst dine rabarber i forsommeren
Høsttiden er fra april til slutningen af juni. Her siger man, at stænglerne efterhånden indeholder så meget oxalsyre, at man ikke bør spise dem længere. Derfor skal der laves en helt masse gode sager af de smukke og velsmagende rabarberstængler i forsommeren.
Her får du en masse opskrifter med rabarber, som, jeg håber, kan inspirere dig.
God fornøjelse!
Rabarbergalette
Det er både hurtigt, nemt og helt enormt lækkert at lave en galette med rabarber. Den rustikke franske tærte med rabarber smager virkelig skønt på en lun sommerdag og kan bruges både som kage eller dessert.
Se opskriften på rabarbergalette her
Rabarbermojito
Lav en virkelig lækker og forfriskende mojito med rabarber. Det er en ægte sommerdrink, som smager af dansk sommer og hygge. Rabarbermojito laves med en god hjemmelavet rabarbersirup, men kan også laves med rabarbersaft.
Se, hvordan du laver rabarbermojito
Rabarberbombe
Lav den dejligste sommerlige drink med rabarber. En rabarberbombe er en slags shaket rabarber gin & tonic og laves med rabarbersirup, gin, tonicvand og masser af is. Drinken smager fremragende og får den smukkeste lyserøde farve.
Se opskriften på rabarberbomben her
Grillbagt rabarber med is og brændt, hvid chokolade
Dette er virkelig en grilldessert, der vil noget: Grillbagt rabarber med is og brændt, hvid chokolade. Det er intet mindre end en perfekt kombination af varmt og koldt, syrligt og sødt, blødt og knasende.
Se opskriften på grillbagt rabarber
Grillet makrel med rabarbersauce
Grillet makrel med rabarbersauce er en fantastisk smagfuld og nem forret på grillen. Syren i rabarberen giver den perfekte balance til den fede makrel – og så ser den pink rabarbersauce så sommerlig smuk ud på den grillede fisk.
Se opskriften på grillet makrel med rabarbersauce
Grillet culotte med rabarberbarbecuesauce
Grillet culotte med rabarberbarbecuesauce er perfekt til en sommerlig grillaften i haven. Culotten glaseres i en hjemmelavet barbecuesauce lavet på rabarber og løg – og det giver kødet en syrlig-sød smag, som smager virkelig skønt. Dette er ægte mad i sæson.
Se opskriften på grillet culotte med rabarbersauce
Rabarberkompot
Noget af det første, jeg laver, når mine rabarberstængler er store nok, er rabarberkompot. Og det laver jeg gentagne gange, så jeg altid har et stort glas rabarberkompot til at stå i køleskabet. Kompotten bruger jeg på min græske yoghurt til morgenmaden, til min grydestegte kylling om aftenen, til trifli og kager. Og den er absolut uundværlig.
Se, hvordan du laver rabarberkompot
Pink rabarbergin
Så tidligt som jeg kan komme til det, høster jeg de første fine rabarberstængler, så jeg begynde produktionen af rabarbergin til de lune sommeraftener på terrassen. Det er så nemt og smager så skønt. Og farven … Og så er det en utrolig nem måde at imponere dine gæster på.
Se opskriften på rabarberbergin her
Rabarbersnaps med lakridsrod
Der skal selvfølgelig også sættes over til en rabarbersnaps med lakridsrod, som er en virkelig dejlig snaps med den skønneste smag. Snapsen er virkelig populær og kan også bruges til drinks. Det er en herlig måde at anvende sine rabarber på og utrolig nemt at lave. Har du ikke prøvet at lave din egen kryddersnaps før, så er det et godt sted at starte.
Se, hvordan du laver din egen rabarbersnaps med lakridsrod
Rosenrabarbersuppe
Sommerens bedste suppe er uden tvivl denne rosenrabarbersupper, som er en blændende dessert. Vi lader ikke en sommer gå uden at lave denne formidable suppe mindst én gang- Faktisk laver vi en stor grydefuld, spiser alt, hvad vi kan og gemmer resten i fryseren – så er der nem dessert i vinterhalvåret.
Rosenrabarbersuppe skal laves i juni, hvor roserne blomstrer, og smager skønt med en hjemmelavet vaniljeis og friske jordbær.
Se opskriften på rosenrabarbersuppe
Rabarberkoldskål
Denne underskønne rabarberkoldskål smager af dansk sommer og sankt hans. Her skal man gøre lidt mere ud af sin koldskål, men til gengæld får man også den dejligste smag frem. Spis gerne koldskålen med hjemmebagte kammerjunker – så bliver det næsten ikke bedre.
Opskrift på hjemmebagte kammerjunker
Rabarbersnitter
Disse lækre rabarbersnitter bages med mandelmel og rabarbermarmelade – en helt fantastisk og smagfuld kombination. Snitterne er nemme og hurtige at bage, og man skal på ingen måde lade sig snyde af deres lidt rustikke underspillede udseende, for bag det afdæmpede ydre gemmer der sig ægte himmerigsmundfulde.
Se opskriften på rabarbersnitter
Rabarbersaft med vanilje
Raberbersaft er virkelig en af sommerens herligheder, og jeg tror de fleste har et nostalgisk barndomminde, hvor de drikker hjemmelavet rabarbersaft på en sommerdag i haven. Rabarbersaft er ikke kun for børn og barnlige sjæle, men for dig og mig, for det er et koncentrat af smagen af sommer og den lyse tid.
Opskrift på rabarbersaft med vanilje
Rabarber Eton Mess
En af sommerens bedste desserter er uden tvivl Rabarber Eton Mess. Har du først lavet en ordentlig omgang rabarberkompot, er det nemt at lave denne dessert, der smager så englene synger. Det er en perfekt dessert at servere på terrassen efter en grillaften.
Se opskriften på Rabarber Eton Mess
Rabarbertrifli
En anden klassisk dessert med rabarber er selvfølgelig rabarbertrifli. Her er en variant med havregrynsknas, som smager skønt sammen med en skyrcreme og rabarberkompot. Her taler vi om en dessert, der kan laves på ingen tid, men som vækker stor glæde hos dem, der får den serveret.
Sommerkage med marengs, rabarberkompot og råcreme
En anden utrolig nem dessert at lave er denne indbydende sommerkage med marengs, rabarberkompot og råcreme. De tre komponenter kan altså et eller anden sammen, og orker man ikke at bage marengs, ja, så er en gang rabarberkompot med råcreme også en dejlig dessert.
Se opskriften på sommerkagen her
Rabarberclafoutis
Clafoutis med rabarber er nem at lave og smager fantastisk. Denne opskrift er med marcipan, som lige giver desserten et lille ekstra og giver en skøn stor smag. Kombinationen af rabarber og marcipan er perfekt. Server gerne desserten lun med creme fraiche, letpisket fløde eller vaniljeis til.
Se opskriften på rabarberclafoutis
Rabarber crumble
Det er utrolig nemt at lave rabarber crumble – og åhh, hvor det smager. Dette er en kage, som du også kan bage om vinteren, hvis du sørger for at gemme en pose rabarber i fryseren. Det er sådan en vupti-kage, som smager eventyrlig både sommer og vinter.
Se opskriften på rabarber crumble
Bagte rabarber på bålet
Bålmad er noget af det hyggeligste i verden, og disse bagte rabarber på bålet er den perfekte bålmadsdessert. Desserten smager himmelsk, er nem at lave og tager næsten ingen tid.
Se, hvordan du laver bagte rabarber på bålet
Bedstefars skæg med rabarber og lakridsskum
Yes! Denne kage er en revitalisering af den klassiske bedstefars skæg, hvor kombinationen af den søde kage sammen med rabarber og lakrids er helt perfekt. Det er en kage fyldt med smag.
Se opskriften på bedstefars skæg med rabarber og lakridsskum
Hjemmelavede flødeboller med rabarberskum
Flødeboller er ikke nemme at lave, men til gengæld er det et sjovt projekt at lave sammen med sine børn, og har man først lavet alt arbejdet, ja, så er der ikke ret meget, der kan måle sig med en hjemmelavet flødebolle med rabarberskum.
Se, hvordan du laver flødeboller med rabarberskum her
Rabarbersirup
Selvfølgelig skal man også lave sin egen rabarbersirup. Det er en af sommerens bedste opfindelser. Siruppen skal man jo bruge sammen med sine jordbær, på pandekagerne og på morgenmaden uanset om man spiser skyr, græsk yoghurt, grød eller havregryn. Rabarbersiruppen løfter det hele om til en himmelsk sfære.
Se, hvordan du laver rabarbersirup her
Rabarbersaft
Her en endnu en opskrift på rabarbersaft, for den skal jo ikke nødvendigvis smage af vanilje, men blot af rabarber. Jeg anbefaler selvfølgelig, at man prøver af leve begge slags saft, men jeg må sige, at jeg holder ualmindeligt meget af den helt almindelige rabarbersaft, som kun har rabarbersmag.
Rabarbermandelkage
Uhh, denne kage med kombinationen af syrlig-sød rabarber og en marcipanagtig smag af mandler er helt utrolig lækker. Kagen er nem at bage og ser samtidig indbydende og smuk ud.
Få opskriften på rabarbermandelkage her
Hjemmelavet rabarbereddike
Det er nemt og helt nødvendigt at lave sin egen røde rabarbereddike hvert år, når rabarbersæsonen starter. Den smukke eddike kan bruges i marinader og dressinger eller penslet på et stykke kød og har en rund og frugtagtig smag.
Se, hvordan du laver rabarbereddike her
Rabarbermarmelade lavet i ovnen
Rabarbermarmelade lavet i ovnen smager intet mindre end himmelsk og er nemt at at lave. Det er som om, rabarberne bevarer mere af deres smag, saft og kraft, når de bliver tilberedt på denne måde.
Se, hvordan du laver rabarbermarmelade lavet i ovnen her
Siet rabarbergrød med fermenteret fløde
Siet rabarbergrød er en af vores favoritdesserter, som bliver lavet et utal af gange i de sene forårsmåneder og tidlige sommermåneder. Det er virkelig smagen af dansk sommer koncentreret i en dejlig og smuk grød.
Se opskriften på siet rabarbergrød her
Rabarbergrød med råcreme og mandelkrokant
Der er nu ikke noget som en god hjemmelavet rabarbergrød med råcreme og mandelkrokant til dessert. Det smager skønt og sommerligt, og så er det pærenemt at lave.
Se opskriften på rabarbergrød med råcreme og mandelkrokant
Bagt rabarberkage
Denne bagte rabarberkage med sukkerdrys er nem at lave og smager helt eminent med en dejlig rabarbercreme til. En god måde at anvende sine rabarber på.
Se opskriften på bagt rabarberkage
Rabarber cheesecake
Oh la la, sådan en rabarber cheesecake smager så englene synger. Den er ikke den nemmeste dessert at lave, men den er anstrengelserne værd, når man sidder med et stykke ostekage med rabarbersmag. Bunden er lavet med ingefærsmag, som passer rigtig godt sammen med rabarbersmagen.
Se opskriften på rabarber cheesecake
Granita af rabarber
Sådan en granita af rabarber er en smagfuld, lækker og læskende lille sag, som er nem at lave, og som både børn og voksne er vilde med. Lav den på en varm sommerdag, som en lille let dessert eller som et rensende mellemmåltid ved flere retter.
Se opskriften på granita af rabarber
Rabarberlikør
En rabarberlikør er en ægte sommerlikør, og den skal helst nydes iskold på en varm sommerdag eller -aften. Her passer den helt perfekt sammen med desserter og kager med rabarber. Likøren kan også bruges i drinks.
Se opskriften på rabarberlikør
Iskold rabarberdrink med citronmelissesnaps
Helt uimodståelig: En iskold rabarberdrink med citronmelisssesnaps, som er perfekt til terrassehygge på varme sommerdage, til grillaftener eller som en god voksendessert.
Se opskriften på rabarberdrinken her
Hjemmelavet rabarbergelé
Hjemmelavet rabarbergelé er en skøn måde at bevare smagen af rabarber på til resten af året. Geléen kan spises på brød, vafler og pandekager, på desserter og kager eller som det søde til kødretter.
Rabarbermazarin
Hvem elsker ikke mazarinkage og kagen bliver kun endnu bedre med et lag rabarber, som tilfører kagen en fantastisk syrlighed, der virkelig klæder den. Kagen er hurtigt bagt og smager himmelsk af marcipan og rabarber og hvid chokolade – næsten som konfekt!
Se opskriften på rabarbermazarin
Følg med! Siden her bliver løbende opdateret med nye opskrifter med rabarber.
